瞄准产业发展，创新人才培养模式，培养食品加工产业人才探索

覃效敏

 【摘  要】本文从我区当前食品加工产业发展及人才需求现状入手，提出大力开展校企合作和工学结合，实行订单办学，强化专业建设与实训基地建设，创新食品加工人才培养模式， 对培养与现代食品加工企业真正无缝对接的食品加工产业人才进行探索。

【关键词】食品加工产业  人才培养模式  探索

【正  文】

党的十八大提出加快发展现代职业教育，大量培养现代产业专业技能人才，是建设人力资源强国、全面建成小康社会的必然要求，是实现“四化同步”发展的客观需要，也是扩大就业、促进经济转型升级为实体经济发展提供人才支撑的重要举措。这对中等职业学校不但要注重对学生技能的培养，还要注重对学生现代职业道德、职业素质的综合培养，同时，专业设置、人才培养目标要同市场“零距离”对接，真正把人才培养和现代产业体系结合起来。本文从我区及钦州市食品加工产业发展来探讨如何开展校企合作，创新食品加工人才培养模式，培养现代食品加工产业人才。

一、我区食品加工产业发展及人才需求现状

广西壮族自治区在“十二五”规划纲要中提出了“富民强桂”的总体目标，明确优先重点发展14个千亿元产业，大力发展四大新兴产业，形成“14＋4”的产业集群。广西千亿元产业最早形成的就是以蔗糖为代表的食品产业。2012年食品产业销售收入2210亿元，成为自治区首个超2000亿元的产业；到2015年，全区食品工业销售收入预计达3400亿元，增加值1300亿元；到2020年，销售收入预计达7000亿元，增加值2700亿元。 

随着广西北部湾经济区上升为国家战略和中国东盟自由贸易区的建立，广西-东盟开发区食品产业发展迅速，目前开发区食品加工产业已有百威英博啤酒、美国波尔集团、美国皇冠集团、美国嘉吉、中粮集团、印尼金光等6个世界500强企业项目入驻，双汇食品、统一饮料、伊利冷饮、加多宝凉茶、王老吉凉茶、珠江啤酒等多家中国500强和食品行业百强企业也争相进驻，成为了南宁世界500强企业（制造业）、台资企业、食品工业企业最多最多的开发区，开发区已初步形成“集肉制品及副产品、果汁及凉茶饮料、啤酒、休闲食品、种养殖、食品包装和食品机械等种类为一体”的建设技术先进、产业链条完整、产品门类齐全的食品产业集群发展格局。

我校位于钦州市内，钦州食品产业发展迅速，中粮集团、九联集团和清真食品三大食品加工企业已落户钦州。中粮油脂（钦州）有限公司是世界500强企业——中粮集团在北部湾全资设立的油脂加工企业，位于钦州港经济技术开发区，总投资30亿元，占地面积348亩，拥有33.8万吨粮油仓储能力，5万吨级码头，3条铁路专用线等物流配套设施；中粮钦州粮油加工项目一期工程于2011年4月竣工投产，公司二期项目建成后，年粮油加工能力超180万吨，年销售收入超100亿元，上缴国家各类税收超10亿。2011年9月青岛九联集团与广西钦州签订投资协议，成立钦州九联食品有限公司，计划5年时间投资20亿，建成集种禽繁育、饲料生产、肉鸡养殖、宰杀加工、国内外进出口贸易及交通运输为一体的肉食鸡养殖善宰加工项目，包括2座饲料厂、1座孵化厂、20个种鸡场、100个肉鸡场、2座肉鸡加工厂、4座熟食厂。2014年1月清真食品产业园、标准厂房、孔雀湾大道等五个项目集中开工仪式在中马钦州产业园区举行，清真食品产业园项目是中马钦州产业园区引进的第一个外资项目，具有马来西亚产业特色，项目占地面积360亩，总建筑面积约12万平方米，总投资约7.5亿元，主要建设清真食品认证中心、行政中心、展览中心、厂房、物流仓储等，生产伊斯兰药膳食品、东南亚食品等特色食品。广西钦州农垦南海风海产食品有限公司、广西灵山百强水牛奶乳业有限公司、钦州市调味食品厂等众多食品加工企业也在快速发展。

我区食品加工产业的快速发展，钦州市随着中粮集团、九联集团和清真食品的进入，不但需要大量加工专业技能型人才，而且需要电工、机电设备维修、物流、畜牧兽医等多方面的专业技术人才。食品加工产业的快速发展对有效提高食品加工综合市场竞争能力、优化区域产业结构、保障食品市场供应、促进就业和提升人民生活品质等方面都有重要作用。

二、大力开展校企合作，强化专业建设与实训基地建设

1．大力开展校企合作，建立政校企一体的订单办学体制。

我区及钦州市食品加工产业的快速发展，我校主动出击，在钦州市钦北区教育局、钦北区人力资源和社会保障局的大力协助下，于2013年5月14日我校与钦州九联食品有限公司签署联办“九联班”合作协议暨开班仪式，建立了在政府为主导下政校企良性互动合作办学体制，形成“校企合作、定向招生、定向培养、定向就业”办学新模式。“九联班”对应有农产品保鲜与加工、畜牧兽医、农业机械使用与维护三个专业，学生选择其中一个专业就读，学生顶岗实习安排在钦州九联食品有限公司，毕业生优先安排在该公司就业。开展校企合作、联合办学具有深远的意义，是帮助毕业生实现“零距离上岗”、在家门口就业的重要举措，有利于企业定向培养、选聘更多的优秀毕业生到企业就业，也是企业有长期稳定专业人才来源的重要途径。2013年“九联班”成功招生331人，对我校今年招生稳定增长起到很大的促进作用。

2．强化专业建设，建立“五联合”育人机制。

我校主动适应广西北部湾经济区及国家经济发展方式转变、结构调整、产业升级战略的人才需求，深入开展社会调查和市场调研，分析专业的社会适应性、与产业的吻合度，使专业设置与建设紧跟产业发展步伐，并随着经济增长方式转变“动”，跟着产业结构调整升级“走”，围绕企业人才需要“转”，适应社会和市场需求“变”。我区及钦州市食品加工产业的快速发展，加工等专业人才的大量需要，我们必需加强与之对应的农产品保鲜与加工、畜牧兽医、机电设备安装与维修等专业的建设力度，建立和完善对接产业、企业、岗位的专业开发建设运行机制和专业设置动态调整机制，成立行业、企业、教学部门和专业骨干教师组成的专业建设指导委员会，建立校企联合制定教学计划、开发课程、聘用企业兼职教师、职前培训、质量评价的“五联合”育人机制，确保企业参与人才培养全过程，培养出与企业紧密对接的专业技能型人才。

3. 加强实训基地建设，建设“教、学、做”三位一体的专业教学场所。

实训基地要有鲜明的专业特色，有效服务专业教学，突出专业实训功能；要将实训基地建成国家工种及从业资格认证的技能鉴定场所，突出技能鉴定功能；实训基地要加强与行业、企业的合作，开展应用研究、技术开发、产品研发、分析检测等技术研究，突出技术开发功能；实训基地除面向在校学生实施上职业培训外，还面向企业职工开展在职培训提高和转岗培训，面向农村富余劳动力、返乡农民工、退伍军人、在岗职工、下岗职工开展各类培训，突出社会服务功能。实训基地建设重要的还要以企业工作过程、工作环境为基础，建设与企业真实环境一致的实训场地，通过实训基地为学生打造与企业生产岗位相一致的虚拟、仿真和真实的职业环境，为学生提供“教、学、做”三位一体的训练场所，全面提升学生与职业岗位对应的专业知识、职业技能和职业素质。

三、大力开展工学结合，创新食品加工人才培养模式

1.教育目标要进一步突显以“就业为导向、育人为本”的中职教育特色。

随着我国现代职业教育体系建设的推进，中等职业教育应进一步突显以“就业为导向、育人为本”的中等职业教育目标，形成在企业里基于职业实践的学习与在职业学校里基于工作过程的专业知识及普通文化知识的学习紧密结合培养技能人才的中等职业教育模式，使学生获得完整的职业行动能力，也就是说使学生获得在职业、社会和个人情境中能正确地思考并能在行动中承担个体责任和社会责任的行动能力。这种教育模式，有利于职业教育紧跟技术发展的新水平，确保企业和经济发展对技能型人才的需求，有利于降低职业入门的时间和成本，同时对提高毕业生对工作的兴趣和企业的信任度都有促进作用。

2.改革专业课程设置，构建适应工学结合模式的中职教育课程体系。

学校专业课程设置基本上是原有模式，滞后于行业、企业对技术技能型人才的需求，培养出来的人才还没能做到与企业需求无缝对接，还不能适应工学结合现实要求，因此，需要组建专业课程开发团队，吸纳企业、行业技术人员、能工巧匠参与课程体系建设和开发，依据职业岗位、工作过程、工作任务所需求的知识、技能、态度，以任务引领、突出能力、内容实用、做学一体为原则，做到课程建设与地方经济发展、企业用人需求相结合，做到课程内容与企业员工上岗需求相一致，形成职业文化素养模块、专业技能模块、综合技能模块适应工学结合模式的专业课程体系，并随着企业生产、管理、经营的工作项目变化、社会和职业岗位需求对专业课程体系进行动态调整。

3.工学结合，开展滚动式食品加工生产性实训，实现与企业无缝对接。

工学结合，校企合作首先要解决体制这一瓶颈问题，要建立以政府为主导的政校企良性互动合作办学体制。我校“九联班”的成功，就是建立了以钦北区政府为主导的钦北区政府（教育局）、学校、钦州九联集团紧密合作构成的政校企良性互动合作办学体制，这体制的建立在战略层面上解决招生、培养、实习和就业等关键问题，深度合作还需要建立政校企合作管理委员会，协调合作中出现的矛盾，解决三方在责任、权利、义务和利益等方面的协调统一，实现政校企多方互利共赢；要建立校企“人才交流、双师共建”长效机制，通过互设“教师工作站”和“工程师工作站”，实践专业教师到企业实践和企业“内训师”到校任教，形成“专兼结合、优势互补”的专业教学团队；要创新学生到企业实习实训方式，学生在校学习的第二年开始（第一年在校学习掌握一定的专业基础知识和专业技能），开展与企业岗位相对应的滚动式生产性实习实训，如我校“九联班”的学生可以到企业的饲料厂学习饲料配合技术，再到种鸡场和孵化厂学习种鸡饲养和孵化技术，到肉鸡场学习肉鸡饲养技术，最后到肉鸡加工厂和熟食厂学习加工技术等，不同班级和年级的学生以滚动式进行生产性实习实训，让学生熟悉企业生产的全过程及具有企业多个岗位的工作经历，让学生掌握企业的职业技能、职业素养和文化素养，实现学生毕业就能在企业直接就业的无缝对接。

    综上所述，学校要抓住食品加工产业发展的有利时机，以校企合作为驱动，以工学结合为切入点，强化专业建设与实训基地建设，改革专业课程设置，开展滚动式食品加工生产性实训，培养与食品加工企业真正无缝对接的现代食品加工产业人才。